Necesito por favor ayuda con el problema de deshielo que tengo. He fabricado una vitrine exhibidora para helados en paleta. El problema es que durante el deshielo, realizado con resistencias, cada 4 horas y por 7 minutos, la temperature de la vitrine Baja de -21 a -8, lo que ocasiona que las paletas pierdan su dureza y consistencia. Mi tecnico me recomienda cambiar el sistema de deshielo o descarche a un sistema por gas, que segun el el descarche puede ser realizado en 2 minutos. Es eso correcto? que otras opciones podria considerer?

watson escribió:
buenas noches , seria de mucha ayuda que describieras que tipo de vitrina has fabricado ;sistema, que tipo de control,y sobre todo a que se refiere tu técnico cuando aconseja el descarche por agua , ya nos iras contando

HOLA! Supongo que se refiere a realizar desescarche por gas caliente, por supuesto es mucho más eficaz pero hay que juzgar otros factores, como esta realizado el equipo actualmente, saber más sobre la construcción del equipo, yo lo del agua Faraona no leí por ningún lado.
También te recomiendo que si eres nuevo te presentes a los compañeros abriendo un nuevo post.
Un saludo

jajjajaajjajajajajaj joder como esta mi vista joder jajajajjajaja muchas gracias por apuntarme mi error macho juraría y jugaría que leí agua , en fin perdona mi error compañero ,
una vez aclarado este entuerto , sigo pidiéndote como es el sistema de esa vitrina , esperamos tu datos , un saludo

Jajajajajaja chicos para reyes toca recaudar fondos el patriarca del foro y regalito a Faraona, una led de esas de 50" conectada a pc. Suele pasar y yo el primero que no estoy libre de culpa.......
En cuanto al post, y perdona que nos desviemos esperamos tus noticias y recuerda presentarte ante los compañeros. Un saludo.

Era fondos para el patriarca, Jajajaja, si lo digo yo que al final van a ser dos pantallas de esas grandes, Jajajajajaja

Muchas gracias a todos por las respuestas y disculpas por no haberme presentado como es debido. La estructura de la vitrine, parte inferior, es poliuretano de 10 cms de espesor. El evaporador es de 1 1/2 hps y el equipo es de 1hp. El controlador es TC-900 E POWER/04. La estructura superior fue fabricada inicialmente en acero inox y vidrio simple de 10mm. Debido a que no lograbamos la temperature deseada en el interior (-21), se forraron los perfiles de inox, con poliuretano en el interior y goma en el extrior y se coloco doble vidrio para evitar la fuga del frio y se anadieron tapas de plastofor para evitar la fuga en los vidrios laterals y superiors. . Tambien para solucuionar el problema del empanamiento. Hoy, luego de muchisimas reformas, la temperature esta bien, pero la formulacion del helado es muy cremosa y no permite bajar a menos de - 18 grados, por lo que el descarche deberia, a mi criterio, ser muy rapiddo y evitar la perdida de frio. lo que debo lograr es bajar maximo 5 grados en el menor tiempo possible. Espero esto ayude a que ustedes los entendidos puedan ilustrarme con sus conocimientos. nuevamente gracias por su atencion.

Gracias por tu presentación. Respecto a tu problema habría que conocer más datos, unas simples fotos podrían ayudar muchísimo. Entiendo que el evaporador es de ventilación forzada, actualmente se esta realizando desescarche por resistencias y el problema es que tarda mucho el equipo en recuperar temperatura, desde luego el desescarche por gas caliente es el mas eficaz, rápido y con menor consumo electrico frente a las resistencias pero el equipo a de contar con unas seguridades para que no retorne el refrigerante en estado liquido a el compresor. Mi pregunta? La potencia frigorifica del equipo esta bien diseñada a las necesidades? Veo que has invertido mucho en un correcto aislamiento pero has de saber si el equipo te esta dando el rendimiento óptimo para la aplicación. Antes de que el evaporador realice el desescarche se esta llegando a la temperatura de trabajo deseada?

Una causa sería demasiado calor en poco tiempo , debido al intentar eliminar el hielo en un tiempo muy breve .

O las resistencias no están alojadas en el sitio correcto .

Por otra parte no entiendo como quieres realizar un desescarche , mientras estás trabajando el producto .

Como dicen los compañeros .......unas imágenes serían de gran ayuda .

Un saludo

watson escribió:
Si en 7 minutos tienes esa ganancia de temperatura tan grande posiblemente sea porque los ventiladores no estan parando en el desescarche, o bien arrancan inmediatamente concluye este , tambien podria estar la sonda de temperatura en proximidad al calor de las resistencias y no esr esta la temperatura real del ambiente.
Pero si dices que los helados llegan a perder tanta temperatura en ese tiempo tal vez la sonda este mas cerca del producto tambien.
Es poco tiempo creo para tanta perdida de temperatura ( o ganancia de temperatura) repito,alli no debe estar bien regulado el tiempo de paro de ventiladores despues del deshielo y/o durante el mismo.
El descarche por gas caliente es muchisimo mas efectivo rapido economico y aporta muy poca variacion de temperatura a la camara pero como todo, debe estar muy bien preparado el circuito frigorifico y regulado el controlador para optimizar un buen descarche.
He visto los parametros de configuracion del controlador que tienes colocado el TC-900 E POWER/04 y con el prefectamente podrias hacer los ajustes que he mencionado.
Unas fotos ayudarian a conocer mejor la maquina fundamentalmente me interesa saber la posicion y forma del evaporador y de la ventilacion.
Saludos

Muchas gracias a todos. Intentare mas tarde subir fotos para que puedan tener una major idea.

El helado es un producto muy sensible, y el defrost electrico muy lento e irregular.

Yo todas las vitrinas de helado en cubeta, que es lo que entiendo que es tu producto, utilizan desescarche por gas caliente.

Parecerá una tontería, pero supongo que pararás los ventiladores del evaporador, si es que los tiene, durante el desescarche.

SAludos.