Banco de hielo?
Si estamos hablando de trabajar entre 0 y 5 C.

entiendo, y ¿entonces?
si te digo que la fusión del hielo absorbe 80 cal/kg, y que con 150 kgs llegas súper bien a los 0°c ¿Cuál es el problema de producir 150 kgs de hielo en 20 días?
lo mejor es encamisar el tanque, tiene menos perdidas e inmejorable transmisión de calor, creo que es lo mas económico a largo plazo.

sebastian73 escribió:
Te doy razon pero discrepo.

Ten en cuenta que es una produccion domestica. Lo mas economico es sumergir un serpentin evaporador.
Lo del banco de hielo y la camisa ya es una solucion fina.

Saludos

de que material van a hacer el serpentín que quieren meter dentro, deberá ser de acero inox supongo.
el serpentín para hacer hielo lo haces en cobre, en acero, en aluminio, en rollo o en tira, el tanque para eso lo haces de chapa galvanizada, o pones un tanque de plástico, la camisa la haces de chapa galvanizada, de plástico reforzado, total circula por fuera del tanque.

comprendo que sea artesanal, pero no por eso, se debe haces todo como si no nos importara lo que tomamos. el cobre en contacto con la cerveza no se si afecta el producto, hacer un casco/tubo, les aseguro es mucho mas caro.
Tal vez estoy mal, pero creo que no importa lo que se haga, se debe tener en cuenta lo que se precisa para haces eso que pretendemos, y 50 litros es algo para tomar uno, 500 es otra cosa.
coloquen los aires a.c. sin bomba de vacío y sin manómetros. total, están arrancando. Cambien la mentalidad señores.
hacer bien las cosas cuesta menos.

Gente!
Desde ya muchas gracias a todos por los aportes.
Estaba pensando en quizás la mejor solución y mas practica para ejecutar en el corto plazo.
Resulta que tenemos un freezer horizontal de 295 litros, que les parece si armo un buen encamisado y colocamos un deposito con una solución de "agua glicolada" dentro del freezer, luego con una bomba hacemos circular la solución por el encamisado y vemos los resultados.
Por los comentarios, parecería ser una solución efectiva, que opina?
Saludos,
José

junta hielo, es mas fácil y no se te congela nunca la camisa-
no vas a tener maquina para hacerlo con glicol, hacé hielooooo.

Opino que lo recomendado por el compañero sebastian73 es lo mas acertado siendo que estamos hablando de 500Lt.... con 50lt incluso igual el agua del deshielo acumulado en un banco te dará una buena quita de temperatura en tu producto.
El tema del congelador que planteas no lo veo viable en lo mas mínimo!

sebastian73 escribió:
Siempre se ha usado cobre para los alambiques y demas utensilios de coccion

...

sebastian estoy un poco duro de entender ,podrias explicar como evaporas ,que no entiendo nada del l sistema ,camisa ,hielo,tanque ,gracias

bien dicho. para cocción, y en alambiques.

se toma la cantidad de caño necesaria para la cantidad de hielo que se desea tener en el banco. la serpentina va sumergida en agua, y se evapora el gas por dentro de la tubería. cuando el agua tiene 0°c, se comienza a concentrar hielo en la tubería, eso se sigue juntando hasta llegar a la medida seleccionada, que varia según el diámetro de tubería.
como ya tenemos hielo, fuera del confín de fabricación del hielo, el agua sigue estando en 0°c, al llevar el agua a la camisa, se esta enfriando el tacho, el agua caliente regresa al banco y le da calor al hielo, y así sucesivamente.
¿me explico?

Por una parte me parece adecuado ése sistema para enfriamiento.
Entonces el hielo húmedo se realiza fuera de la camisa o dentro?

Si se realiza dentro no se corre el riesgo de que el líquido dentro del deposito ( sin agitar) se forme escarcha en sus paredes?
La temperatura 1/2 son 2'5 C no 0C.

no entiendo el sistema ,podrian ser mas claros,el gas refrigerante va por serpentina de cobre sumergido en un tacho de metal o plastico lleno de agua con glicol,POR FUERA se le hace una camisa por donde circulara la cerveza ,NO ENTIENDO