Yo en tu caso empezaría con 1,5m de capilar de 1,2mm y 3.5m de tubo de 3/8.
Realizar con el tubo un serpentin que puedas introducir en el cubo que uses.
La entrada por arriba y la salida por abajo.
Al poner en marcha hacer una primera prueva enfriando agua y ver como trabaja. tomar datos de recalentamiento y presiones a lo largo de todo el proceso de enfriado, luego cuando lleges a tª y solo mantengas lo mismo.
Dependiendo del resultado, se modifican las medidas.
Si me preguntas como lo he calculado, no lo he calculado. Bueno el capilar si, pero no la superficie del intercambiador. Me guío en este caso por la experiencia.
El cálculo de evaporadores requiere de muchos datos y un par de ecuaciones.

En tu caso es un intercambiador sumergido en un líquido, la velocidad a la que se mueve el líquido , la velocidad del refrigerante, su biscosidad la diferencia de temperaturas, el coeficiente de transmisión de calor por combección, son datos necesarios para calcular la superficie de intercambio.
En la práctica nos podemos fijar en lo que ya esta construido para fines similares. en el caso que nos ocupa fijarse en un enfriador de cerveza puede ayudar.
Espero que realices el proyecto y que me mandes una de esas birritas artesanas pa probarlas.

SAludos.

Olfera,
Perdón por las demoras en las respuestas, pero lamentablemente no puedo dedicarle todo el tiempo que me gustaría a este tema.
Respondiendo a tus preguntas, en base a mis escasos conocimientos, hice el siguiente calculo:
Suponiendo que el mosto obtenido tiene características similares a las del agua, (para subir 1°C de 1 gr de agua, hace falta 1 cal). Podemos decir que para bajar 18°C los 500 litros, necesito 500 Kcal x 18°C= 9000 Kcal (Teoricos). Ahora como pretendemos bajarlos en el transcurso de 18 horas podemos decir que necesitamos 500 Kcal/H.
Teniendo en cuenta que vamos a tener perdidas de calor, deberíamos contemplar de modo arbitrario un 30 % más.
Pido disculpas si le erre muy feo!
Saludos,
José

hola soy nuevo en el foro pero al parecer tu compresor es muy pequeño.

puedes intentar colocar como evaporador 10 mts de tuberia de 3/8 y un capilar de 0,42 utilizas aprox de 500 gramos de refrigerante y tu presion deberia ser aprox 15 psig

cansino, eh visto el trabajo que haz realizado con el "hidrocooling de espárragos" muy bueno!
Se nota que tienes mucha experiencia, otra de las alternativas que manejamos es realizar algo parecido al enfriador que construiste para enfriar agua o refrigerante y hacerlo circular a través de una serpentina al rededor del Fermentador, quizás tengamos mejores resultados que haciendo un Evaporador sobre el mismo fermentador....
Adjunto dos fotos del equipo que tenemos para confirmar si podemos reutilizarlo.




Saludos y gracias,
José

mega.co.nz/#!NoQzVSBQ!Du9oXrv__OXfkirhwf...qIRnP8K8s_xytSBTRB0c

datateca.unad.edu.co/contenidos/223156/M...otros_ejemplos2.html

Hola.
Siendo un invento casero no importa la normativa que te impide pasar el refrigerante en evaporador sumergido.
En bodegas por ejemplo se usa agua fria. En fermentacion a veces la camisa se queda corta, y se sumerge en el deposito un intercambiador aereo.
Puedes hacerlo como quieras, pero sumegiendo un serpentin aprobecharas mejor la energia.
Parecera una locura, pero si vas ausar 134a, ya que el 12 esta proibido, podrias hacer las tuberias de conexion con tecalan de aire comprimido, asi tienez un evapodador aereo

Ssludos

cerveza= 0.9
9000 para llegar a los 0°, 3000 para darle en 3 horas.
por perdidas dependerá del aislado del tacho, digamos armaflex de 20mm, pongámosle unas 60 cal/h
caño pal evaporador.
si esta afuera, enrollado en el tanque, tenes unos 410 metros de caño de 3/8, después de eso, va el aluminio n cinta , para disipar mas, y después el armaflex.
unidad condensadora de 1hp en 134. maso.

lo que tenes:
equipo de 1/3hp, con un inicio de unas 1000 cal, y al final de unas 470.
evaporador, 60 mts de caño 3/8, la cinta de aluminio y el armaflex-
tiempo estimado de llegar a los 0°c = 18 a 20 horas.

la mejor opción es la de encamisar el tanque y recircular agua helada, y hacer un banco de hielo, es mucho mas barato energéticamente, se junta hielo en el tiempo que precisas la maduración, y se utiliza para llegas a temperatura en forma rápida, luego de eso, solo se precisa mantener hielo.

abrazo.

Haciendo calculos a mí me sale un equipo de 9,4 kw, el intercambiador de tubo liso de 1/2 que nos da una velocidad de 7m/s con una pérdida de carga de 0,1kg los metros lineales del evaporador unos 27'5mt.
Estamos hablando de 500lt /h.

lean señores, no dije caño dentro, dije caño afuera, asi que no hay mas disipacion de lo que se puede.
si queres te calculo el casco/tubo, en que caño, con cuanto, y lo fabrico tambien.
cuanto da la unidad de 1hp en 134 a -10 /+10

El líquido (futura cerveza) es agitada o quieta?