Buenas amigos, nuevamente acudo a ustedes en busca de un poco de asesoramiento, ya que poco a poco me voy abriendo paso en este mundo que a todos nos apasiona del frio. Y ahora me e visto en la necesidad de aprender algo nuevo, como es la maduracion de platanos ya que quizas participe en la instalacion de una unas camaras de maduración.

Mi pregunta a los que de seguro teneis experiencia en el tema, es:

¿ Cuales son los puntos mas importantes a tener en cuenta en una instalación de este tipo?

Si podeis aportar algo bienvenido sea, y les estare agradecido.

Un saludo colegas

Hola, te paso lo que de la refrigeracion del platano tiene rudolf plank.
Saludos

Gracias amigo, le echaré un ojo

Alguien sabe como suelen hacerse la aplicacion del etileno en los platanos para acelerar su maduración?

Con respecto al gas que se emplea en la maduración de bananas /platanos la finalidad de crear una atmosfera controlada es la de conseguir una maduración correcta a fines comerciales. No es que la haga mas rápida aunque así figura en el texto que aporto el compañero... lo que sucede es que se logra una maduración de dentro a afuera del fruto.
Es sabido que una banana que se vea con la cascara ennegrecida pierde valor comercial (y para mi son las mas buenas) porque la cascara se oxida y se decolora mucho antes que el fruto este completamente maduro.
Con el tratamiento de temperatura y atmósfera controlada el producto llega a los puntos de venta como recién arrancados de la planta y con una madurez lista para ser consumido.

Dentro del foro se ha tratado el tema de maduración de plátanos, en este momento no logro encontrar los enlaces.
Los siguientes documentos son de estudio y sirven al que quiera adentrarse en el estudio de maduración y conservación de bananos o plátanos:
cultivodeplatano.com/2011/09/23/maduracion-del-platano/
www.productosdelaire.com/index.php/Aplic...-uso-de-etileno.html
sisav.valledelcauca.gov.co/CADENAS_PDF/H...0para%20cosechas.pdf
postharvest.ucdavis.edu/frutasymelones/Banano_Pl%C3%A1tano/
www.bdigital.unal.edu.co/8545/24/11_Cap09.pdf
www.bohn.com.mx/archivospdf/bct-025-h-en...anual-ingenieria.pdf

biblioteca.usac.edu.gt/tesis/08/08_0774_M.pdf

Gracias a los dos por vuestra aportacion.. me e empapado con bastante documentación, y lo que no me queda clara es la instalacion para crear esa atmosfera controlada con el etileno. Por lo que e leido y e llegado a aclarar, el etileno se mezcla en un porcentaje con nitrogeno para quitarle inflamabilidad, pero es una instalacion totalmente independiente de la de frio no? osea que tecnicamente no es competencia de un frigorista dicha instalación de dosificacion de etileno? Si Dios quiere maña voy a ir a ver una camara de maduracion que un amigo me a conseguido una visita a ver que me encentro y me oriento, sobre todo con lo del etileno, porque el frio lo tengo bastante mas claro.

Un saludo y gracias

E visto que se suelen usar equipos de gestion para atmosferas controladas tambien.

Hola, el RSIF regula en su instruccion MI IF-11 las camaras de verdeo y maduracion acelerada con atmosfera controlada.
Saludos

La ventaja de utilizar el Etileno envasado a presión, es que se pueden realizar aplicaciones por bacth sin la continúa producción de un gas inflamable que proporciona riesgos a la operación. La concentración de Etileno en la atmósfera de los cuartos de maduración permanece constante y muy por debajo de los límites de riesgo de inflamación (no mayor a 500 ppm v/v). www.productosdelaire.com/index.php/Aplic...-uso-de-etileno.html
Hay en este párrafo una palabra inglesa que creó esta mal escrita, no se si estaré equivocado: Bacth , Creo que la palabra seria: aplicaciones por BATCH (del reactor batch)