Me gustaria que me dieseis un consejo sobre como llevar a cabo, o mejor dicho como distribuir los equipos para varias camaras de refrigeracion, congelacion, tunel y sala de manipulacion.

A ver, como ejecutariais una istalacion como esta. 2 slas de congelacion a -18, un tunel de congelación a -35 -40, una sala de refrigeracion a 2 grados y una sala de elaboracion de unos 12-15 grados.

Como lo veis mas factible con equipos independientes, una central para refrigeracion y congelacion una independiente para el tunel, y otra para la sala de manipulación?

que opinais los mas experimentados...

un saludo y gracias anticipadas.

Buenas Makina.

Al final, todo depende de la instalación física en si misma, y de la pasta del cliente, como siempre.

Lo único que yo haría si o si, es separar el túnel de lo demás, por temas de rendimiento, complejidad técnica y sobre todo por temas de deshidratación en el túnel.

Ya escribí un post intentando explicar esto.

Saludos

Sisi lo del tunel independiente lo tengo claro... puedes pasarme ese post por favor voy a darle un vistazo.

Hola, Da orientación del tamaño de las cámaras y producción del tunel.
SAludos.

Busca en los foros, Refrigeración, Generalidades, Procesos de Abatimiento y Ultracongelacion.

Saludos

Estoy con cansino en que la potencia en juego es vital para tomar decisiones respecto a la centralización en bastidor, pero así a bote pronto, los servicios independientes podrían ser:
- Salas refrigeradas
- Tunel congelación
- Islas de Congelados

Tenemos una camara de congelado a -18 de 300 m3, 2 camara de refrigeracion a 2 grados de 120 m3 cada una, un tunel de congelados -40 grados de 24 m3 y una sala de trabajo refrigerada de 10 a 12 grados de 645 m3.

Mi idea era usar una central para lo que es refrigeracion, un equipo independiente para el tunel, otro para sala de trabajo y otro para congelacion -18... aunque esta ultima quizas tambien se pueda incluir en una central junto con las 2 de refrigeracion....

que opinais.

El pruducto es carne en general por ciento....

Creo que este era el post...
www.forofrio.com/index.php/foro-24/75-re...miento-y-congelacion

Saludos.

Hola.
Con los tamaños que comentas creo que lo piensas distribuir bien, aunque una central para dos cámaras de fresco de ese tamaño me parece excesivo. Un tanden estaría bien.
La cámara de congelado, yo pasando de cierto volumen las propongo con dos compresores independientes. Hay demasiao dinero metido en producto como para depender de un solo equipo.
Si la relación entre la sala de manipulación y las cámaras de positiva fuese un poco menor, es decir si la sala de manipulación fuese menor o las cámaras mayores, yo las colgaría de la misma central. Usando válbulas de control de presión de evaporación para evitar taªs de impulsión demasiado vajas en las salas Incluso si la t´ª de las salas es de 10ºc aún me lo pensaría haciendo números . Como inversión puede ser mas varato, pero pensando en el rendimiento es peor.
El tunel, o abatidor está claro que independiente, y tratado con cuidado, yo en ese caso que comentas de carnes variadas me iría al tipo de equipo que puede tener zanoti o rivacold pasa esos usos.

SAludos y suerte con el proyecto.

Buen comentario cansino ,yo si se puede optaría por equipos individuales