Buenos días compañeros, esta tarde he de ir a ver a un cliente que quiere montar una cámara para quesos, no puedo dar muchos datos porque no los tengo aún, ni tamaño ni nada.

No te tengo mucha experiencia con este tipo de cámaras, y me gustaría saber sus particularidades, temperaturas y humedad ideales y todo lo que sea un poco especial para este producto. También visto cámaras de este tipo que sufren de fugas en el evaporador a los pocos años, no sé si habrá alguna manera de prevenirlo. Resumiendo, necesito las particularidades e este tipo de cámara para esta tarde saber de lo que hablo. Un saludo

Pues el de las Condiciones de Frio y Humedad, es El Dueño de los Quesos.
O son de Maduracion o de Conservacion de Queso Fresco o de los Productos a Procesar, de acuerdo a cada Pais hay Normas Sanitarias.
Aqui algo para leer

www.consumer.es/seguridad-alimentaria/so.../2002/08/22/3051.php

www.infoleche.com/descargas/Quesos2002_Modulo1.pdf

Es que los quesos son "la leche podria"

Vaya, ya he ido a ver al cliente, y aunque trabaja el queso, lo que necesita ahora es una cámara para embutido. Para esta no necesito ayuda jeje. No obstante, creo que sería bueno hablar del tema de las cámaras para maduración de queso por si a alguien le surge, dejo el tema abierto de nuevo.

Lozano escribió:
,.-7 ,.-7 ,.-7 ,.-7 A ver si vas a terminar curando jamones ,.-7 ,.-7 ,.-7

Bueno bromas a parte, aqui hay algo de información.

www.etseq.urv.es/doctorat/index/seminars.../15_04_05/Mulet2.pdf


www.infoleche.com/descargas/Quesos2002_Modulo2.pdf


www.gobiernodecanarias.org/agricultura/i...defectosdelqueso.pdf


www.c3-boves.it/spagnolo/formaggi.html

Para ir haciendo boca

Hola Lozano, tengo un amiguete que se dedica bastante a este tipo de camaras, le preguntaré a ver si me pasa algo, de cualquier manera si en algun momento necesitas algo me lo dices y te pongo en contacto con el.

Un Saludo

Gracias por los aportes pasca y jose

Sois como un libro macho

Ok gracias a todos.