Muy buenas tardes:
Mi nombre es Ariel y no tengo muy claro como regular el reloj de desescarche de una nevera mural para lácteos .Se le forma un bloque de hielo en el evaporador .Muchas gracias

Debes fijarte muy bien si el bloque de hielos que se le forma al evaporador esta dentro la zona de recirculación del aire o por fuera de esta zona. Si el bloque se hace a los largo del evaporador o únicamente a la entrada. Si se hace en la parte de atrás del evaporador o en la parte de adelante. Dependiendo del área en donde se forme el bloque de hielo hay varios aspectos a considerar.
Ahora:
La mejor forma de saber cuando hacer un desescarche en un evaporador es así:
Se desescarcha del todo el evaporador se pone a trabajar el equipo se toma tiempo de cuantas horas se demora el evaporador en escarcharse sin tapar el paso entre las aletas (si la escarcha tapa el paso del aire a través del evaporador la temperatura del mural se subirá), se pone en descongelación y se toma tiempo de cuantos minutos se demora en descongelar: esos dos parámetros tiempo en horas para escarchar y tiempo en minutos para descongelar son los que se requieren para programar un desescarche. El desescarche además de control de tiempo debe llevar un limitador de temperatura de desescarche (bimetálico o sonda dependiendo del tipo de controlador de desescarche) adosado a la tubería en la salida del evaporar.
En los desescarches con resistencias eléctricas se hace necesario verificar que las resistencias estén bien distribuidas para que derritan la escarcha en el menor tiempo posible.
Para los desescarches hay unos temporizadores que vienen con tiempos fijos y otros que vienen con tiemplo regulable o con tiempos programables, todo depende del tipo que se seleccione.