Muy buenas compañeros.. se me ha presentado la oportunidad de colaborar en la instalación de un secadero de quesos, y quisiera saber si alguno teneis informacion en pdf o documentacion sobre el calculo, funcionamiento o tipo de instalaciones, para estudiar un poquito sobre el tema. No parto desde cero en el tema pero estoy bastante verde por lo que cualquier informacion que pudieseis compartir seria de gran ayuda.

Un saludo cracks.

Algo de documentación hay en el foro, de echo el padre del compañero Joseregue curaba quesos, incluso con equipos de ventana.
Un saludo

E buscao por el foro y no e encontrado nada... tampoco con el buscador. Sigo buscando.

Gracias amigo

Este es uno.... Foro Frio :: Tema: QUIERO SABERETODO SOBRE LOS SECADEROS DE JAMONES (1/1) - www.forofrio.com/index.php/foro-24/15-re...secaderos-de-jamones.

Pero había otro post por hay que ahora no encuentro...........

Frase clave. Cámaras de maduración.
es muy poco lo que se encuentra sobre maduración pero de algo sirve.
www.inti.gob.ar/lacteos/pdf/PEDERSEN/3.pdf en este documento la palabra: AQUELLA , se entiende como descomponer o dañar.

Temas afines:
www.garciabaquero.com/docs/queso_pasta_prensada.pdf
dieteticaieselgetares.files.wordpress.co...maflujoypeligros.pdf
ben.upc.es/documents/eso/aliments/html/lacteo-6.html

Muchas gracias a ambos.. voy a empollar un rato algunos documentos que e ido recolectando.