Buenas tardes queridos amigos, un gusto de saludarles a este distinguido grupo de amigos, me atrevo a opinar sobre lo ya expresado excelentemente por los queridos compañeros, Joseb, fresqui, joseregue, etc., Como se ha expresado el vapor quemaría más que el agua hirviendo por lo antes dicho, solo para aquellos compañeros que se unen al nuevo mundo de la refrigeración, quienes aún no tienen claro conceptos entalpicos esquemáticos, (hay una maravillosa biblioteca aquí en el foro), Para que el agua se convierta en vapor debe absorber una mayor cantidad de calor por cada gramo de agua. A cien grados entra en ebullición el agua a una atmosfera en este cambio de estado intermedio debe absorber 540 calorías
entonces el vapor contiene más calor que el agua caliente, como muy bien se ha comentado, el calor latente, oculto para su completo cambio de estado, por ejemplo un cubo de hielo con un termómetro adherido medirá 0ºC con otro en estado de fusión el cual medirá lo mismo, es decir, hasta que toda la energía no sea absorbida por el medio ambiente a una PSI a nivel del mar, en el caso de la quemadura de la mano será el vapor el que actúe mas rápido ya que ha cambiado de estado de líquido a gaseoso y se condensara en la mano entregando más calor, la mano actuara como un condensador, está más fría.
Casi todas las respuestas anteriores están en lo correcto, solo agrego, el vapor quema más porque tiene mayor área de efecto al ser un gas sin volumen definido, acciona un área mayor que el agua, ambos en las mismas cantidades ( según lo expresado anteriormente, pensando que están a 100 ºC punto de equilibrio de las fases líquida y gaseosa) desde este razonamiento, cualquier sólido a esta temperatura quemaría menos.
En una sala de generación de vapor, sobretodo saturado a 120ºC a 2 atmosferas sobre el nivel del mar, el vapor quema más está a alta presión, por ejemplo ante una fuga de la tubería de una caldera, al chocar un flujo de vapor con la piel, este transfiere mucho calor y de forma muy rápida provocando quemaduras más peligrosas y tan extensas que puede provocar la muerte ,es decir, la presión de vapor también contribuye a provocar heridas mayores.
El vapor saturado sobrecalentado se usa para diversas transferencias de energía, por ejemplo el movimiento de rotación de las turbinas de generación eléctrica, de una unidad naval, en el cocimiento en autoclaves de raciones para animales, derivados de los desechos de la playa de faena, la olla de la patrona de Joseregue, etc. en mi opinión, las presiones son fundamentales para el daño que se pueda provocar, no es lo mismo a 760mm sobre el nivel del mar que en el monte Everest, (el más alto del mundo casi 8.000m) donde el agua entra en ebullición a 72ºC, a 19.000m a 37ºC, temperatura de un ser humano hierve y se evapora. Queridos amigos un gran y calidísimo saludo para todos.
