no soy partidario de hacer que un congelador trabaje todo su tiempo de marcha en temperatura media , ya que sus componentes sufren mayor desgaste ya que este aparato no esta diseñado para tal fin , pero mucho menos de variar los parámetros mecánicos de los mismos , como ya te indicaron dicho tornillo es el que se encarga de regular el diferencial aquí te pongo un manual sobre termostatos mecánicos y sus diferentes partes , si no te queda mas remedio que hacer trabajar este aparto a media temperatura te recomiendo cambies el termostato por uno que te permita trabajar con esos regímenes

www.forofrio.sevillabtt.com/files/COMO_F...NA_UN_TERMOSTATO.pdf

Gracias a todos por su aporte que es muy valioso