Buenas noches , yo te dare mi opinion aunque depende mucho de tus circunstancias personales, edad, situación económica, capacidad de sobreponerte a las pegas que encuentres en ese oficio etc..
Parte Practica: dispara por tierra mar y aire, es decir busca en el INEM,infojobs,periodicos,forofrio,web de empresas de frio y clima,bolsas de trabajo de centros de formacion y asociaciones del sector etc...y el famoso boca a boca, hoy dia mas importante que nunca si cabe.
Aunque se que parecera de locos , si es en jornada continuada (mantenimiento)no es mala cosa., como ahora solo se paga a convenio es decir 15000/16000 por lo menos no te matas y tienes mañanas y tardes libres para chapucear, o vender pan , o lo que haga falta para salir adelante que no se te caen los anillos.Si quieres aprender tendras que pasar por lo que pasaste para aprender electricidad.Por mi experiencia si es empresa grande mejor pero hay quien prefiere ir con autonomos por que dicen que se aprende mas deprisa si sobrevives, yo lo fui 8 años.
Parte Teorica: Lee, lee y lee.Hazte una carpeta con esquemas de instalaciones.Otra con esquemas de maquinas.Otra con las distintas piezas,y componentes, su funcion,comprobacion,valores, etc..y otra con sintomas y averias por modelo: Enfriadoras,Bombas calor,Aire-Aire etc
y a trabajarse la documentacion.
Y persevera, cuando des con un jefe lelo o un compañero dejao tu a lo tuyo , y pensando a largo plazo.
Y si estas bajo de moral, sigue por aqui, que esta gente es "mu maja"
suerte