olfera escribió: Para entender y aclarar mis dudas , el cuadro de datos:conservación a baja temperatura a -20ºC es la temperatura final de mi producto verdad ?





www.intarcon.com/en/
www.bitzer.de/us/us/
www.bitzer.de/es/es/tools-archive/softwa...oftware-versions.jsp

Muchos autores dicen que se requieren -40ºC para congelar el agua. Y mientras más caliente el agua más ligero se congela… o sea que se me va a congelar más rápido agua a 18ºc que agua a 10ºc por poner un ejemplo.
La temperatura de conservación del agua congelada es de-18 ò -20ºC
Es por esta razón que se requiere de un abatidor de temperatura para congelar agua. Después de que se congela el agua se conserva congelada en un “congelador”
Como los abatidores son muy costosos y de poca capacidad frigorífica se utilizan los túneles de frío.
En el túnel se congela y en el congelador se conserva el producto congelado.
La única diferencia entre un congelador y un túnel es la capacidad frigorífica.
Al aplicar las tablas de cálculo nos piden temperatura de trabajo del cuarto y temperatura de entrada del género, temperatura ambiente y humedad requerida,
No nos va a dar la misma capacidad si ingresamos agua a 20ºC que si ingresamos agua congelada a-20ºC. La diferencia entre las dos máquinas requeridas será muy grande.
Por mucho factores nosotros utilizamos los congeladores “léase conservadores de congelación” como túneles o como cámaras de pre-frío. Y nunca tenemos en cuenta el gasto energético ni la relación costo beneficio de la fabricación de un kilo de hielo.
Resumiendo mi pensamiento: con un gran equipo se congela y con un pequeño equipo se conserva lo congelado.
Nosotros como técnicos nos tenemos que salir del campo de la aplicación de la refrigeración en el aire acondicionado, en la rama doméstica y la rama comercial y adentrarnos en la aplicación industrial. Y es en la aplicación industrial donde tenemos que pensar en grande mejor dicho “Pensar como Empresarios”.

olfera escribió: Hola buenas noches , quiero agradecerle por su paciencia y su atención.
Ya con todo esto mas lo estoy leyendo por la web , las ideas los pensamientos se están aclarando.
(Los abatidores son muy costosos) si usted no los menciona no los conocía .

Tunel de enfriamiento rapido




( La rama comercial e industrial. Y pensar en grande ) Eso esta muy bien .
Una humilde opinión, estoy tratándome de adaptarme a las necesidades y posibilidades de mis clientes , por ello quiero especializarme mas en este campo ...
Ya sin animo de incomodar y a groso modo dígame por favor, de que tamaño seria posible fabricar un túnel de congelación rápida standar mas pequeño ??
Desde ya muchas gracias por su gentil paciencia

celtronics2011 necesitas hacer 2 cálculos en función de su valor específico es decir la masa de agua antes de su congelación y después y verás cómo cambia la energía necesaria para ello.
El aislamiento , como mínimo pondría de 60mm y ventilación forzada .
¿Quieres usar el mismo equipo para la fabricación y conservación o no?

amodo de ejemplo te muestro lo siguiente:
el gabinete es de los normales comerciales que vienen para la exhibición de gaseosas, traen una unidad condensadora de 1/3 HP en alta. Fue adaptado como congelador rapido con una unidad de baja de 2 HP y un evaporador con descongelacion con resistencia.
Esta imagen está oculta a usuarios invitados. Por favor, inicie sesión para poder verla.
como se puede apreciar la temperatura se maneja con termostato sencillo y el descongelamiento con timer 6-21

Lo primero que hay que tener en cuenta. Como tú dices, es el cliente y sus necesidades y más aun sus recursos.
A los que nos toca trabajar utilizando las tres RRR, (Reducir, Reciclar, Reusar) nos toca también volvernos recursivos y no desperdiciar nada.
En la refrigeración hay equipos de gran porte que se utilizan para bajar la temperatura de los productos de consumo humano y algunos de uso industrial. Estos equipos están diseñados para bajar la temperatura en el menor tiempo posible y como estos equipos son de alto consumo eléctrico nos toca usar otros equipos de menor porte y menor consumo eléctrico para conservar lo que hemos enfriado.
Cualquier gabinete nos sirve para congelar o enfriar rápido o para conservar lo enfriado.
Lo único que debemos tener en cuenta es la cantidad de género que vamos a enfriar o congelar en un determinado tiempo. A esta cantidad de género le añadimos el espacio que necesitamos entre ellos para que circule el aire frio (hablando de enfriamiento forzado) y el espacio para el evaporador.

silenbloc escribió: Saludos y gracias por su atención
( ¿Quieres usar el mismo equipo para la fabricación y conservación o no? ) se podria decir que si .
( El aislamiento , como mínimo pondría de 60mm y ventilación forzada . ) ventilacion forzada , la altura tendria que ser mas alto para que entre el evaporador mas su ventilador , no hay problema se soluciona ..
Aqui hice un bosquejo según los datos que me faltan , el gabinete trabajara en un cuarto de construcción solido .
humedad requerida nose, donde saco es dato ?

olfera escribió: Hola buenos días .
Por ser mi primer proyecto a manera de estudio y experimentar , la idea es reutilizar cualquier gabinete de refrigeración domestico o exhibidores de gaseosas etc ....que nos sirva para lo requerido .







Asta el momento de este instante , he aprendido mas que cuando inicie el post ...... aun tengo mas dudas, mas laguna por mi inexperiencia ....
gracias por su gentil atención

la vitrina vertical panorámica electrolux es la más indicada para hacer un pequeño túnel. hay que cambiar la unidad condensadora y el evaporador

olfera escribió:




Hola
Coincido con usted !.
A hora me falta hacer los cálculos para elegir el compresor o la unidad condensadora mas el evaporador .


que datos mas me falta para poder completar la informacion y realizar los calculos?
saludos

Con un factor de un 10% de corrección , me sale una capacidad de 6,3 kw y un compresor de 2 1/2 cv para baja con refrigerante r404a .

silenbloc escribió: buenas noches .
compresor , dos caballos y medio para baja con R404 , me parece que ira biem con ese compresor , me toca a hora averiguar si me venden el condensador para ese compresor y el evaporador segun la unidad condensadora .
algún detalle mas que tengo que apreciar ?
podría usted calcularme el capilar longitud en metro y diámetro por favor .
Posdata: Si el calculo lo hizo a lápiz seria tan amable de compartir esa imagen o compartir el desarrollo del calculo, puesto que yo en lo personal no sabría como hacerlo y me entereza aprender .
saludos