Buenas tardes desde Venezuela, acabo de ingresar a este foro con la finalidad de aprender un poco mas de este basto mundo de la refrigeracion, no soy tecnico en refrigeracion ni mucho menos Ingeniero, pero si se me hace muy facil aprender sobre lo que me interesa, y la refrigeracion me fascina, lo que principalmente me impulsa a aprender sobre esta materia es la constante perdida de dinero que me han hecho sufrir los tecnicos pocos calificados que hay en mi provincia, soy dueño de una empresa de venta al mayor y detal de carnes, lacteos y embutidos, ya se imaginaran mi sufrimiento, asi que me veran muy frecuentemente por este foro.
Mi consulta en esta ocasion es sobre los motor compresores de baja/baja resulta que uno de los cuartos de congelacion se ha dañado la unidad condensadora, se va a proceder a sustituirla por una unidad tecumseh de 3hp R-404 con prestaciones que van desde los 1.748W a -40°c TE a 4.152W a -10°c TE a una temperatura ambiente de 32°c, eso es lo que me indica el manual, mi duda es la sigueinte, que es mejor para congelar carnes de cerdo, una unidad baja/baja o media baja? les recuerdo que los cerdos estaran a una temperatura promedio de 5°c se tendrian que llevar a -18°c.
Gracias de antemano

Buenas.

Un compresor de baja dara mejor rendimiento que uno de media-baja, pero para procesos de congelacion en los que el producto entra a temperaturas positivas yo prefiero los de media-baja por tener un rango de funcionamiento mas amplio.

Al final hay que entender que a igualdad de rendimiento, la diferencia entre uno y otro compresor es la potencia eléctrica del compresor. La parte mecánica del compresor suele ser la misma en estos casos.

También tienes la opción de utilizar un compresor de baja y protegerlo con valvula de control de aspiración tipo KVL para cuando comience el proceso con la carne por encima de 0C. En contra tendrás que en la primera parte del proceso puede que te limite un poco la potencia frigorífica del equipo, y que durante el proceso seque mas la carne al aumentar el DT de temperatura.

Asi que mucho problema no hay en usar uno u otro si el equipo se monta adecuadamente con los elementos necesarios, pero yo personalmente buscaria un media baja un poco mas potente que te de un rendimiento parecido al que propones.

Saludos

para estos casos yo prefiero los compresores Danfoss o los maneurop.

oscar leonel franco e.

Gracias a todos por sus respuestas y concejos, muy buena su explicación Francismorcillo, lamentablemente mi país atraviesa por una situación nada agradable, conseguir repuestos de refrigeración se a vuelto todo un reto, por ahora solo eh conseguido un compresor baja/baja, ahora bien, mi duda esta en cuantos psi debo graduar la válvula kvl? 60 psi(libras), cuanto es el recalentamiento adecuado para una cámara que este a una temperatura de -20C, que problemas puede ocasionar un condensador sobredimencionado? Lo digo porque lamentablemente se tendrá que armar toda la unidad por partes ya que no se consigue originalmente ensamblada.

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el condensador de la izquierda es sobredimensionado para el compresor y el evaporador, se le cambio únicamente el aspa por una más pequeña y se logro el subenfriamiento ideal.

oscar leonel franco e.

Conseguir, Conseguir, Conseguir, en Venezuela, a veces si, a veces no, a veces tal vez, en tu caso, puedes empezar por aqui.
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listado.mercadolibre.com.ve/unidad-3-hp
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Ahora Si Quieres y Puedes Fabricarla Tu, Te Aseguro, Que Te Va A Quedar Mejor.
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Pero Empezemos Por El Modelo Del Evaporador, Cantidad A Congelar y Tiempo y La Cava, su Tamaño y Espesor de Aislamiento
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LO MEJOR ES EL COMPRESOR MANEUROP, PORQUE ES MEDIA/BAJA.
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Y Para El Condensador, Buscas Dos O Tres de los Condensadores para Aire Acondicionado Automotriz, QUE SEAN TIPO MICROCHANNEL.
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www.google.co.ve/search?q=condensador+au...XB4KHbSiB3AQ_AUIBigB
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www.mundohvacr.com.mx/mundo/2009/11/unid...oras-con-microcanal/
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Los llevas a UN BUEN SOLDADOR DE ALUMINIO, Para Que Le Cambien Las Entradas Y Salidas Que Trae, Conexiones de Manguera, A Tuberia de Cobre. Y Se Le Colocan Individualmente Los Motores Con Sus Aspas Para Hacer LA Condensacion
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Y Se Te Dice Como Hacer La Unidad, Que Cuando Metas Caliente, Funcionen Todos Y A Medida Que Baja La Temperatura, Van Apagando Motores Ventiladores.
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Pero, hay que empezar con El Evaporador Que Tienes Y la Carga Termica Como Es?

Segun este Catalogo:
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servis-jelic.c-a.com.hr/download/kataloz...neurop%20katalog.pdf
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Con los datos del Compresor Que Piensas Utilizar,
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"Unidad tecumseh de 3 HP R-404 con prestaciones que van desde los 1.748W a -40°C TE, 4.152W a -10°c TE a una temperatura ambiente de 32°C"
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Equivale a Un Maneurop MTZ 028
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Pero, Tu Punto de Partida, Es El Evaporador Que Tengas.