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TEMA: VARIACION DE TEMPERATURA FERMENTACION CONTROLADA

VARIACION DE TEMPERATURA FERMENTACION CONTROLADA hace 7 años 2 meses #174537

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SALUDOS A TODOS LOS MIEMBROS DEL FORO.
TENGO UNA CAMARA DE FERMENTACION CONTROLADA DE INGENIERIA FRIGORIFICA DE SEIS CARROS.CON AUTOMATA PROGRAMABLE
TRABAJO EN BLOQUEO A 3º DURANTE 10 HORAS ,MADURACION A 11º DURANTE 5 HORAS Y FERMENTACION A 14º DURANTE 3 HORAS
CON LA LEVADURA AJUSTADA Y ME SALE UN PAN MUY BUENO.

ME GUSTARIA SABER SI A ALGUNO OS HA OCURRIDO QUE LA CAMARA EN LA FASE DE MADURACION EN VEZ DE SUBIRSE A 11º-EN MI CASO- OS BAJA A 1º o 2º ,AL RATO SE VUELVE A SUBIR A 11º . Y NO LO HACE TODOS LOS DIAS SOLO DE VEZ EN CUANDO.

TAMBIEN CUANDO LA PONGO EN FERMENTACION MANUAL A UNOS 25º Y LE METO UN CARRO FRIO NO ALCANZA ESA TEMPERATURA ,
PERO SI LA RESETEO-CORTO LA CORRIENTE Y LA VUELVO A CONECTAR -SI ALCANZA LA TEMPERATURA.

HE LLAMADO A INGENIERIA FRIGORIFICA Y ME HAN DICHO QUE PUEDE SER LA VALVULA INVERSORA QUE ES LA QUE CAMBIA DE FRIO A CALOR PERO NO ME LO ASEGURAN .Y TAMBIEN ME DICEN QUE DE PROGRAMACION DUDAN QUE SEA POR QUE SE ENCIENDE EL PILOTO Y ENTRA EL RELE DE LA VALVULA A LA TEMPERATURA PROGRAMADA. YA QUE EL CAMBIO DE VALVULA CON LOS DESPLAZAMIENTOS SERIA UNA REPARACION CARISIMA HAGO ESTA CONSULTA AL FORO POR SI A ALGUIEN LE HA APSADO ALGO PARECIDO.

GRACIAS DE ANTEMANO.
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VARIACION DE TEMPERATURA FERMENTACION CONTROLADA hace 7 años 2 meses #174539

  • spiritlight9k
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Hola

Evita escribir en mayúsculas para la próxima..

Pues lo que tienes es un controlador que tiene incorporado un Higrostato y un termostato, sus respectivas sondas etc..

Pueden ser muchas cosas, pero por lo que comentas o es un sensor o problema de electrónica. Habría que verlo más en profundidad. La húmedad de esos entornos y el calor es un compuesto perfecto para el fallo.
Eres técnico?

Pregunta a ingeniera frigorifica si venden repuestos o en su caso placas adaptadas a tu modelo de cámara, normalmente lo hacen.
"Todo fracaso es el condimento que da sabor al éxito"
panyhost.com/
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VARIACION DE TEMPERATURA FERMENTACION CONTROLADA hace 7 años 2 meses #174552

  • Lozano
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Comprueba relés de compresor y V4V por si se quedan pegados a veces.
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VARIACION DE TEMPERATURA FERMENTACION CONTROLADA hace 7 años 2 meses #174555

  • gaz
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efectivamente lleva una placa dentro de la camara con los dos sensores de temperatura y humedad pero cuando la valvula inversora esta activada para meter calor con temperatura a 11º y a humedad de 88º se enciende el piloto del automata y hacen ruido las tuberias al paso del gas como si la valvula no terminara de actuar , puede dar problemas la placa con esa humedad tan alta o una informacion equivocada de los sensores ?
gracias
Última Edición: hace 7 años 2 meses por gaz.
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VARIACION DE TEMPERATURA FERMENTACION CONTROLADA hace 7 años 2 meses #174560

  • francismorcillo
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Buenas.

Poder ser, pueden ser muchas cosas.

Habría que mirar más a fondo la máquina, pero dudo que sea la 4 vías.

Luego habría que mirar si esa máquina tiene control de exceso de humedad, lo cual junto a un fallo del rele del compresor, podría explicar lo que te pasa.

Y además, siendo una máquina de ingeniería frigorífica, habría que ver qué tipo de control lleva, ya que esta empresa lo mismo monta una placa dedicada que un autómata.

En fin. Que lo que tendría que hacer es llamar a un técnico y que le haga una revisión y evaluación de la máquina a ver que encuentra.

Saludos
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